Шеф-повар
👨🍳Руководит кухней: придумывает меню и подачу, закупает продукты, считает себестоимость, обучает поваров и отвечает за каждое блюдо.
Перспективы и деньги
Характер работы
💼 Рынок труда
🇷🇺 1 188 вакансий · медиана 60 тыс. ₽
по запросу «шеф повар» на портале «Работа России», 15.11.2026. Там много вакансий госсектора — зарплаты ниже рыночных.
🇺🇸 $49,7 тыс. в год в среднем · +6,6% рабочих мест к 2035 · 25 200 вакансий в год
Chefs & head cooks — США: перепись ACS 2020–24 (полная занятость), прогноз BLS 2025–35
🇬🇧 медиана £30,2 тыс. в год · 110 000 рабочих мест
Chefs — Великобритания: ONS ASHE 2025 (полная занятость)
🤖 ИИ и автоматизация
ИИ помогает со складом, себестоимостью и идеями сочетаний, но вкус, авторская кухня и управление командой остаются за шефом.
Кому подходит
Интересы: 🍳 Кулинария и гостеприимство, 🧭 Организовывать и руководить, 🎨 Рисование и дизайн, 💰 Финансы и экономика.
Нужные способности: ловкость рук, художественный вкус, организованность.
Где учиться в России
- Колледж
43.02.15Поварское и кондитерское дело - Бакалавриат
19.03.04Технология продукции и организация общественного питания - Курсы Кулинарные школы и стажировки
ЕГЭ: Математика (профиль), Химия, Русский язык.
🧗 Колледж и 5–10 лет на кухнях: повар, су-шеф, шеф. Стажировки в сильных ресторанах важнее диплома.
Учёба за рубежом
- Ученичество Chef apprenticeship / Ausbildung, then commis → chef de partie → sous chef
- Колледж / профобразование Culinary school: Le Cordon Bleu, Culinary Institute of America, Ferrandi Paris
- Бакалавриат BA Culinary Arts Management
Предметы для поступления (A-level / IB / AP): Бизнес, Биология.
🧗 Ученичество или кулинарная школа (Le Cordon Bleu, CIA в США, Ferrandi в Париже), затем 5–10 лет по ступеням бригады: commis, chef de partie, су-шеф, шеф. Опыт в сильных ресторанах важнее диплома.
Университеты
🇬🇧 Великобритания
- University of Surrey Guildford · €27,4 тыс./год
International Hospitality Management £23 800 (2027/28); IELTS 6.5 (письмо 6.0, остальное 5.5); foundation в Surrey ISC - Oxford Brookes University Oxford · €20,2 тыс./год
International Hospitality and Tourism Management £17 600 (2026/27), £18 500 (2027/28); признанный foundation - University of West London London
BA Hospitality Management (London Geller College); аттестат + foundation; IELTS обычно 6.0 *
🇺🇸 США
- Cornell University (Nolan School of Hotel Administration) Ithaca, NY · €64,3 тыс./год
приём в Cornell (Nolan School); SAT/ACT обязательны; IELTS 7,5 / TOEFL 5,0 (рек. 5,5) / DET 130; need-aware для иностранцев - The Culinary Institute of America Hyde Park, NY · €34,4 тыс./год
TOEFL 4 (нов.) / 80 / IELTS 6,0; ниже — условное зачисление с английским; $19,8 тыс. за семестр - University of Nevada, Las Vegas Las Vegas · €25,7 тыс./год
тариф non-resident $20,2 тыс. + $313 за кредит; TOEFL/IELTS/DET для неносителей
🇩🇪 Германия
- Munich University of Applied Sciences Munich · бесплатно
Без платы для не-ЕС (пока); немецкий C1 (DSH-2/TestDaF 4×4); аттестат РФ — через Studienkolleg (курс для FH) или год вуза * - Heilbronn University of Applied Sciences Heilbronn · €3 тыс./год
Не-ЕС: €1 500 за семестр (Баден-Вюртемберг); Hotel and Restaurant Management B.A., 7 семестров; немецкий C1 * - Hochschule Bremen (HSB) Bremen · бесплатно
Без платы за обучение; немецкий C1 для немецкоязычных программ; есть международные программы (туризм) с частью на английском *
🇳🇱 Нидерланды
- Hotelschool The Hague The Hague · €18,3 тыс./год
HBO на английском: аттестат = HAVO + отбор; €18 297 за год (сентябрь 2027) + жильё Skotel ≈ €8 600 в 1-й год - Breda University of Applied Sciences Breda · €13,3 тыс./год
HBO на английском: аттестат = HAVO, IELTS ≈ 6.0; ставка не-ЕС €13 300 (по странице другой программы) * - NHL Stenden University of Applied Sciences Leeuwarden · €10,3 тыс./год
HBO: аттестат = HAVO, прямой доступ; Hospitality Management на английском, IELTS ≈ 6.0; не-ЕС платят год сразу
🇫🇷 Франция
- Institut Lyfe (formerly Institut Paul Bocuse) Écully
Частная школа: бакалавриаты (часть на англ.), досье + собеседование; цену не удалось проверить * - Ferrandi Paris Paris
Bachelor: Parcoursup (франц.) или междунар. трек на англ. (Париж); досье + собеседование, сбор €150 * - Vatel Paris · €13,1–13,4 тыс./год
Парижский кампус — только на франц.: тесты франц./англ. + собеседование; €12 600–12 900 + €450; англ. — в Бордо/Ниме
🇮🇹 Италия
- ALMA – International School of Italian Cuisine Colorno
Частная кулинарная школа (курсы, не бакалавриат); международные курсы с переводом на англ. * - University of Gastronomic Sciences Pollenzo · €15,5 тыс./год
Food Sciences and Cultures: 1-й курс на англ., 2–3-й на итальянском; плата €15 500 (2026/27), отбор по документам - University of Bologna (Tourism, Rimini campus) Rimini · €1,2 тыс./год
12 лет школы; B2 по языку программы; TOLC-E или SAT *
🇪🇸 Испания
- Basque Culinary Center San Sebastián
Частный центр (Mondragon): собственный отбор; есть международная версия на англ. * - CETT – University of Barcelona Barcelona
Частный центр UB: собственный отбор, UNEDasiss * - Les Roches Marbella Marbella
Частная школа, обучение на англ.: документы, англ. уровень, интервью *
🇨🇿 Чехия
- University College Prague Prague
Частный вуз: платно и на чешском, и на англ. (Hospitality Management); цена 2026/27 не найдена * - College of Polytechnics Jihlava Jihlava · бесплатно
На чешском бесплатно: чешский ≈B2 + вступительные экзамены, аттестат — нострификация *
Особенности работы
🌙 Ночные смены и дежурства🛢️ Грязь, шум, запахи
Похожие профессии
Не знаешь, что выбрать?
Анкета из ~100 вопросов соберёт твой профиль интересов и подберёт профессии и вузы — в России, Европе и США.
Пройти анкету →Шкалы — экспертная оценка; цены и правила приёма — на 2026/27 по официальным источникам, проверяйте на сайте вуза.